Navigatie

Maté

Maté, ook wel chimarrão (Portugees), chimarron (Spaans) of paraguaythee genoemd, is een infusie die vooral in Zuid-Amerika gedronken wordt. De drank is typisch voor het zuiden van Brazilië en omringende landen als Paraguay, Bolivia, Uruguay en Argentinië. Van het laatste land is het de nationale drank.

Mate is aftreksel van de jonge blaadjes en knoppen (Portugees: erva mate; Spaans: yerba mate) van de mateplant (Ilex paraguariensis). De erva mate komt klaar voor gebruik in een mengeling van gehele en versnipperde groene blaadjes die zijn gedroogd en gezeefd. Verschillen in kwaliteit liggen vooral in de rijpheid en de fijnheid van de blaadjes. Mate heeft een bitterzoete smaak. Afhankelijk van de kwaliteit van de erva mate kan het bittere of zoete overheersen.

Mate werkt opwekkend, vooral door cafeïne, maar ook door de aanwezigheid van andere xanthines, die in kleine hoeveelheden aanwezig zijn. De hoeveelheid cafeïne varieert tussen de 2.000 en 20.000 milligram per kilo matebladeren, meer dan in de gemiddelde koffieboon.Het bevat hoge concentraties kalium, natrium, mangaan, magnesium alsmede caroteen, vitamine B1, vitamine B2 en vitamine C.[

Mate wordt normaal gesproken in gezelschap gedronken, bijvoorbeeld bij bezoek. In een speciale kop gemaakt van een kalebas, genaamd cuia (Portugees), wordt de erva mate gemengd met water en via een dik ijzeren rietje, genaamd bomba (Portugees) of bombilla (Spaans), opgedronken. De mate wordt meestal warm geserveerd; ook zijn er regio's waar men hem koud drinkt.

Bij het drinken van de mate zijn er een aantal gebruiken. De man of vrouw des huizes zal de cuia met erva mate vullen en vervolgens met de bomba een gat in het midden maken waar vervolgens het water in wordt gegoten. Het water mag niet koken, maar moet wel verwarmd zijn. Vervolgens laat men de mate even tot rust komen zodat alles goed gemengd is, en wordt het drankje door de bomba opgedronken door de heer of vrouw des huizes. Vervolgens vult de heer of vrouw des huizes de cuia opnieuw met water (hetzelfde kruid gebruikend) en laat de visite drinken, die op haar beurt cuia vult zodra de mate op is. Hoewel dit proces een sociale hiërarchie impliceert, staat het gezamenlijk drinken van mate voor vriendschap en gemoedelijkheid tussen de drinkers.

Van mate wordt tereré  gemaakt, een koude drank. De bereiding is in principe gelijk maar er wordt geen heet maar koud water gebruikt. In Europa wordt de drank gebruikt in de stimulerende energiedrank Club-Mate en wordt mate als cafeïnehoudende ijsthee gedronken.

Mate was een belangrijk product toen echte thee nog heel duur was. De Jezuïeten die in Argentinië gevestigd waren, zagen het als een oplossing voor het overmatig alcoholgebruik van de lokale bevolking

Zetadvies: kopje 8 gram, pot 20 gram, thee schenken op 70-100 graden en 2-5 minuten laten trekken

© 2014 - 2018 bijtantekeet | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking van de 'Tante Keet' site en webshop maken we gebruik van cookies Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Ook Cookies kunnen persoonsgegevens bevatten, daarom geven wij aan waar wij cookies voor gebruiken op www.bijtantekeet.nl. Onze webwinkel gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er bijvoorbeeld voor dat je bij een bezoek aan www.bijtantekeet.nl niet steeds dezelfde informatie moet invoeren. Daarnaast zorgen cookies er ook voor dat de webwinkel onthoudt welke producten u in het winkelmandje hebt geplaatst. Ook de ‘cookiekeuze’ onder in beeld wordt d.m.v. cookies onthouden. (deze website maakt gebruik van cookies accepteren: accepteren – meer informatie) Via google analytics, meten wij hoe men onze website gebruikt en hoe men ons heeft gevonden. Met google adwords, meten we hoe men de website gebruikt en hoe men ons heeft gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze eventuele AdWords campagnes te verbeteren. Onderaan elke pagina op onze site staan kleine knopjes van AddThis (Facebook, twitter, google, WhatsApp en copy link), met deze cookie is het voor u mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, en diverse andere social media websites. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Hier leest u de privacyverklaring van Facebook zelf. Cookies uitschakelen? Via de instellingen van uw browser, kunt u zorgen dat er geen cookies worden opgeslagen op uw computer. Ook kunt u eerder geplaatste cookies wissen. Sommige cookies moet men simpelweg wel accepteren om een bestelling te kunnen plaatsen. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.